すし屋の板前さんが教えるうまいすしをつくる (Seibido mook)
総カラーです。眺めているだけで楽しいです。寿司職人の面構えとプロの道具や仕事ぶりを見たり知ることができます。家庭でおいしいお寿司を作りたい、と思ってこの本を手にしましたが、普段の家庭用の参考にはあまりならないな、と思いました。それは仕事がプロのものだからです。もちろんすぐに作れるものもありますが、家庭でこの本が力を発揮するとすれば、休日のお父さんの趣味の寿司作りではないでしょうか。もしくはこの本の中から行ってみたい店を選んで食べに出かける、とか。星５つでないのは、紙面の作りかたのためです。大きすぎる見出しや派手なコピーのために品格が落ちています。まるで週刊誌の記事作りのようです。 すし屋の板前さんが教えるうまいすしをつくる (Seibido mook) 関連情報
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解体作業で使うため購入。重宝してますよ。スリーブも一緒に買えば良かったかも…。 RISACCA 防刃 手袋 + 防刃 スリーブ カッター ナイフ 包丁 刃物 から身を守る 高性能 危険作業 防犯 サバイバル グッズ 収納袋付 関連情報
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注文して3日と早く届いたので週末に予定していた旅行に持って行きました。使い捨てでも値段が安いのでリピしたいです。 RISACCA 使い捨てパンツ ペーパー トランクス ショーツ 下着 【10枚セット】 密封梱包 清潔 旅行 エステ 入院 登山 災害 備蓄 に メンズ レディース (ショーツ ネイビー) 関連情報
「YCASTER」で知られる伊藤洋一氏が世界に類例がない割烹カウンター文化を語る。 正直カウンターで料理を食する文化が日本独自のものであるとの事実は著者指摘を受けるまで思いもよらなかった。著者はその文化の来歴を調査しつつ、なぜ日本の食文化になじんだのかを考察してゆく。 著者はカウンターという場の中心に「職人」がいることが、日本の力の源泉の反映と見る。その意見には全面的に賛成。現場職人の自己技術への自負、職人に対する崇敬の念がこれまでの日本を支えてきたと思うし、またカウンターは職人の腕の見せ所となる舞台なのだ。しかし現在の日本では地道に技術を培う職人に対する崇敬の念が薄れており、厳しい修行に耐える人材も減っている。カウンター文化は将来どうなるのだろうか。 カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険 (新潮新書) 関連情報
メジャーどころのネタを中心に解説。マイナーなネタは掲載されていない。もっと多数のネタが載っている図鑑のような本があれば良いのに。 寿司の教科書 (e-MOOK) 関連情報
